comidas picantes

  Mitos de la comida picante  1 – Mito: comer comida picante puede traer problemas de corazón Verdad:  ¡Mentira! Comer picante mejora la circulación y combate la inflamación de las arterias, ya que contiene  vitaminas A y C  que ayudan a fortalecer las paredes arteriales. Incluso en algunos casos se recomienda para ayudar a reducir las  enfermedades cardiovasculares. 2 – Mito: la comida picante ayuda a adelgazar Verdad:  Este mito es  cierto , ya que consumir  comida picante  aumenta nuestra temperatura corporal y activa la sudoración. Esto contribuye a que aumente nuestro metabolismo y quememos calorías más rápido. 3 – Mito: el picante ayuda a aliviar la gripe y el resfriado Verdad:  Pues sí, este mito es real, los alimentos picantes contienen un  antioxidante llamado  capsaicina , que ayuda a equilibrar la temperatura del cuerpo en caso de calentura. De esta forma, se contribuye a que se abran los vasos respiratorios cua...

 Pros y contras de la comida picante Durante muchos siglos se usaron estas sustancias para conservar mejor los alimentos y evitar infecciones en los mismos, ya que su alto contenido de vitaminas supone una barrera para las bacterias, así como para disimular el sabor de los que no estaban en buen estado. Pero los condimentos picantes son más que meros conservadores de alimentos. Proporcionan numerosos beneficios para la salud. Algunos de los más destacados son: Quema calorías:  Los chiles y pimientos picantes contienen capsaicina, que es la responsable de la sensación de ardor en la boca. También es la responsable de que el corazón se acelere y nuestro metabolismo también, por la subida de la temperatura del cuerpo, con lo que se queman calorías más rápidamente. Además, provoca una sensación de saciedad. Mejora la circulación:  Esa misma sustancia, la capsaicina, se ha demostrado que combate la inflamación de las arterias y mejora la circulación, por lo que es beneficiosa ...

 comidas picantes para los amantes de los sabores exóticos. Si lo tuyo no es la comida “suave” y te encantan los sabores intensos y solo aptos para los paladares más atrevidos, te recomendamos echar un vistazo a este artículo en el que te hablamos de  comidas picantes para los amantes de los  sabores exóticos . Lo primero de lo que hay que hablar es que solemos referirnos al  picante  como un  sabor , pero si nos centramos más en el lado científico, realmente el picante sería un  dolor , y no un sabor como sí lo es el dulce, el amargo, el salado, el ácido y el  umami  (término poco conocido que hace referencia a sabor agradable e intenso). ¿Qué significa eso de que el picante sería un dolor más que un sabor? Decimos esto porque la sensación de ardor que se produce en nuestra boca ante una  comida picante  se debe a la reacción que producen la  capsaicina  (presente en los pimientos picantes)  la piperina  (presen...

  Las cocinas indígenas de México La cocina indígena en México  Descripción La notable megadiversidad natural y cultural de México tiene particular reflejo en sus cocinas indígenas. Nuestro país ocupa el cuarto lugar en el mundo por lo que se refiere a número de especies vegetales y animales que alberga su territorio y el segundo lugar en diversidad cultural. Ello hace que la cocina mexicana (como un todo integrado por partes diferentes, pero con el común denominador del maíz, frijol y chile) sea reconocida como una de las principales del planeta. No obstante, la verdadera expresión gastronómica de nuestra enorme diversidad ecológica y étnica la encontramos en las cocinas indígenas. En efecto, los 62 grupos indígenas mexicanos –perfectamente diferenciados entre sí, entre otras cosas por tener cada uno de ellos su propio idioma- ostentan todos una cocina particular. A veces hay similitudes entre las regiones étnicas colindantes, pero la principal característica es que los ingre...

  Mitos sobre la comida picante Ingredientes básicos de la comida picante. Un mito bastante extendido es que la comida picante provoca hemorroides. Esto no es cierto.  Si una persona tiene hemorroides, debería evitar la  comida picante  para que su estado no se agravase.  Pero, no es el picante en sí el que provoca las hemorroides. Otra creencia es que  el picante podría provocar contracciones en mujeres embarazadas.  La verdad es que  no hay estudios científicos  que lo demuestren. Tampoco se ha probado que exista una relación entre el consumo de picante y los partos prematuros. Sí puede suceder, en cambio, que el picante reforzara los síntomas de la gastritis o de la acidez estomacal.  De ahí que muchas instituciones de la salud recomienden en sus  informes  evitar las comidas picantes cuando se padece  gastritis  o úlceras estomacales. Ahora bien, los resultados de ciertos  estudios científicos  en r...

  viaje de especies y sabores picantes Una parte muy importante de nuestros viajes siempre es la gastronomía. Lo que se come y cocina dice mucho de un país, así que visitar los mercados, los puestos de comida, algunos restaurantes, y probar las recetas más típicas de la cocina popular forma parte siempre del guión cuando andamos fuera. Un libro a medio camino entre una guía de viaje y un recetario, puesto que se incluyen un centenar de platos con las instrucciones para que los más valientes se atrevan a prepararlo en casa. Aunque, la verdad, de lo que da ganas es de coger el próximo vuelo y plantarse en alguno de los destinos que nos proponen sus autores. Productos como las guindillas,  kimchi , pimentón, mostaza,  wasabi  y otros ingredientes menos conocidos (el  nam phrik  de Tailantia, el  muhammara  de Oriente Medio, o la  sambal ulek  de Malasia) conforman esta singular vuelta al mundo. Y como aperitivo de todo lo que se puede encon...